Цейлонська кориця має не тільки візуальні відмінності від касії – тієї ж кориці, яка культивується в Китаї, Індонезії, Індії та В'єтнамі і яку ми звикли бачити на полицях супермаркетів. Справжня цейлонська кориця має більш яскравий, запашний, збуджуючий апетит аромат. Касія більш насичена, терпка, з гостринкою, а її палички мають жорсткі стінки, які дуже важко подрібнити побутовими приладами.
Цейлонська кориця більше підходить для приготування вишуканих десертів, вона здатна привнести до страви тонкий, м'який та складний аромат. Більшість старих європейських рецептів розрахована саме на цейлонську спецію (наприклад, французькі тости з корицею). Якщо в таких стравах замінити шляхетну пряність касією, можна зіпсувати страву.
Цейлонська кориця має не тільки візуальні відмінності від касії – тієї ж кориці, яка культивується в Китаї, Індонезії, Індії та В'єтнамі і яку ми звикли бачити на полицях супермаркетів. Справжня цейлонська кориця має більш яскравий, запашний, збуджуючий апетит аромат. Касія більш насичена, терпка, з гостринкою, а її палички мають жорсткі стінки, які дуже важко подрібнити побутовими приладами.
Цейлонська кориця більше підходить для приготування вишуканих десертів, вона здатна привнести до страви тонкий, м'який та складний аромат. Більшість старих європейських рецептів розрахована саме на цейлонську спецію (наприклад, французькі тости з корицею). Якщо в таких стравах замінити шляхетну пряність касією, можна зіпсувати страву.
